Nombre: Manipulador de alimentos y prevencion de riesgos A
Categoría: Packs Hosteleria y turismo
Horas: 60
Código: 1929
Objetivo:
Satisfacer las necesidades de formacion, ajustandose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislacion actual marca en materia de manipulacion de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentacion una formacion competitiva. Profundizar en materias intimamente relacionadas con las buenas practicas alimentarias otorgando al alumno una vision mas real y completa. Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevencion de Riesgos Laborales basico
Contenido:
Manipulador de alimentos – 1 Enfermedades transmitidas por los alimentos – 1.1 Introduccion Normativa legal Definiciones – 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminologia – 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano – 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II – 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III – 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales – 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas – 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II – 1.9 Infecciones alimentarias por parasitos – 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos – 2 Alteracion y contaminacion de alimentos – 2.1 Alteracion de alimentos – 2.2 Contaminacion de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes – 2.3 Contaminacion de alimentos por bacterias – 2.4 Contaminacion de alimentos por hongos y virus – 2.5 Contaminacion de alimentos por parasitos. Contaminacion abiotica – 2.6 Fuentes de contaminacion bacteriana – 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano – 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II – 2.9 Refrigeracion y congelacion – 2.10 Refrigeracion y congelacion II – 2.11 Metodos que utilizan el calor – 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo – 2.13 Atmosferas modficiadas y envasado al vacio – 2.14 Cuestionario: Alteracion y contaminacion de alimentos. Metodos de conservacion. – 3 Prevencion de enfermedades de transmision alimentaria – 3.1 Actitudes y habitos higienicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal – 3.2 Habitos higienicos. Responsabilidad y Prevencion – 3.3 Requisitos higienico-sanitarios de la industria alimentaria – 3.4 Requisitos higienico-sanitarios de la industria alimentaria II – 3.5 Requisitos higienico-sanitarios de la industria alimentaria III – 3.6 Guias de Practicas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene – 3.7 Limpieza y desinfeccion. Terminologia. Programa de limpieza y desinfeccion – 3.8 Limpieza y desinfeccion. Productos de limpieza y desinfeccion – 3.9 Control de plagas. Desinsectacion y Desratizacion – 3.10 Control de plagas. Desinsectacion y Desratizacion II – 3.11 Manejo de residuos – 3.12 La responsabilidad de la empresa – 3.13 La responsabilidad de la empresa II – 3.14 La responsabilidad de la empresa III – 3.15 Cuestionario: Prevencion de las enfermedades de transmision alimentaria – 3.16 Cuestionario: Cuestionario final – Prevencion de Riesgos Laborales Basico A – 1 Conceptos basicos sobre seguridad y salud – 1.1 El trabajo y la salud – 1.2 Los Riesgos Profesionales – 1.3 Factores de Riesgo Laboral – 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud – 1.5 Daños derivados del trabajo – 1.6 Accidentes de trabajo – 1.7 Enfermedades profesionales – 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional – 1.9 Otras patologias derivadas del trabajo – 1.10 Marco normativo basico en materia de prevencion de riesgos – 1.11 Deberes y obligaciones basicas en esta materia – 1.12 Politica de Prevencion de Riesgos Laborales – 1.13 Fomento de la toma de conciencia – 1.14 Participacion, informacion, consulta y propuestas – 1.15 El empresario – 1.16 El trabajador – 1.17 Cuestionario: Conceptos basicos sobre seguridad y salud – 2 Riesgos generales y su prevencion – 2.1 Caidas de personas a distinto o al mismo nivel – 2.2 Proyeccion de fragmentos o particulas – 2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas – 2.4 Atrapamiento por vuelco de maquina – 2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento – 2.6 Contacto electrico – 2.7 Sobreesfuerzo – 2.8 Exposicion al polvo o a ruidos – 2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminacion – 2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo – 2.11 Contaminantes quimicos – 2.12 Toxicologia laboral – 2.13 Medicion de la exposicion a contaminantes – 2.14 Correccion ambiental – 2.15 Contaminantes fisicos – 2.16 Energia mecanica – 2.17 Energia termica – 2.18 Energia electromagnetica – 2.19 Contaminates biologicos – 2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfaccion laboral – 2.21 Sistemas elementales de control de riesgos – 2.22 Proteccion colectiva – 2.23 Equipos de Proteccion individual – 2.24 Proteccion del craneo – 2.25 Protectores del aparato auditivo – 2.26 Protectores de la cara y del aparato visual – 2.27 Protectores de las vias respiratorias – 2.28 Proteccion de las extremidades y piel – 2.29 Protectores del tronco y el abdomen – 2.30 Proteccion total del cuerpo – 2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura – 2.32 Caracteristicas del riesgo de caida de altura – 2.33 Caracteristicas generales de los dispositivos – 2.34 Clasificacion y campos de aplicacion – 2.35 Planes de emergencia y evacuacion – 2.36 Organizacion del plan de emergencia – 2.37 Señalizacion – 2.38 Clases de señalizacion y utilizacion – 2.39 Señalizacion optica – 2.40 Señales en forma de panel – 2.41 Señales gestuales – 2.42 Señales luminosas – 2.43 Señalizacion acustica y otras señalizaciones – 2.44 El control de salud de los trabajadores – 2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores – 2.46 Integracion de los programas de vigilancia de la salud – 2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevencion – 3 Riesgos especificos y su prevencion en diversos sectores de actividad – 3.1 Matriz de Riesgos especificos y sector de actividad – 3.2 Riesgos especificos en el sector de la industria – 3.3 Riesgos especificos en el sector de la industria II – 3.4 Riesgos especificos en el sector de la industria III – 3.5 Riesgos especificos en el sector de la construccion – 3.6 Riesgos especificos en el sector de la construccion II – 3.7 Otros Riesgos presentes en Obra – 3.8 Riesgos especificos en el sector del transporte por carretera – 3.9 Riesgos especificos en el sector del transporte por carretera II – 3.10 Riesgos especificos en el sector del transporte por carretera III – 3.11 Riesgos especificos en el sector comercio, hosteleria y turismo – 3.12 Riesgos especificos en el sector comercio, hosteleria y turismo II – 3.13 Riesgos especificos en el sector comercio, hosteleria y turismo III – 3.14 Riesgos especificos en el sector de oficinas y despachos – 3.15 Riesgos especificos en el sector de oficinas y despachos II – 3.16 Riesgos especificos en el sector sanitario – 3.17 Riesgos especificos en el sector sanitario II – 3.18 Riesgos especificos en el sector sanitario III – 3.19 Cuestionario: Riesgos especificos y su prevencion en diversos sectores de actividad – 4 Elementos basicos de gestion de la prevencion – 4.1 Intervencion de las administraciones publicas en materia preventiva – 4.2 Organizacion preventiva del trabajo – 4.3 Procedimiento general de la planificacion – 4.4 Documentacion – recogida, elaboracion y archivo – 4.5 Representacion de los trabajadores – 4.6 Cuestionario: Elementos basicos de gestion de la prevencion – 5 Primeros auxilios – 5.1 Procedimientos generales – 5.2 Eslabones de la cadena de socorro – 5.3 Evaluacion primaria de un accidentado – 5.4 Normas generales ante una situacion de urgencia – 5.5 Reanimacion cardiopulmonar – 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias – 5.7 Fracturas – 5.8 Traumatismos craneoencefalicos – 5.9 Lesiones en columna – 5.10 Quemaduras – 5.11 Lesiones oculares – 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos – 5.13 Plan de actuacion – 5.14 Cuestionario: Cuestionario final –