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Sistema de gestion de la calidad agroalimentaria

Nombre: Sistema de gestion de la calidad agroalimentaria
Categoría: Sistemas de Gestion – Normas ISO
Horas: 20
Código: 1094
Objetivo:
Va dirigido a Profesionales que trabajen en el sector Agroalimentario y Pesquero profesionales de la calidad como consultores y/o en empresas certificadas o en proceso y deseen adquirir los conocimientos y la titulacion para diseñar e implantar un Sistema de Gestion de la Calidad. OBJETIVOS GENERALES Conceptuar los Sistemas de Gestion. Analizar los Requisitos Normativos en materia de gestion alimentaria. OBJETIVOS ESPECIFICOS Conocer los requisitos de los sistemas de gestion de la calidad comercial incluidos en la Ley 2/2011. Establecer criterios para desarrollar un Sistema de Gestion de la Calidad basadoo en el Estandar ISO 9001. Profundizar en el estudio del concepto de trazabilidad desde una perspectiva Global de la cadena alimentaria hasta una perspectiva especifica con los diferentes analisis segun el tipo de organizacion.
Contenido:
1 Introduccion – 1.1 Introduccion – 2 Los origenes de las obligacionesde Calidad Alimentaria – 2.1 Reglamento 852-204 – 2.2 Reglamento 178-2002 – 2.3 Ley 2-2011 de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucia – 3 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera – 3.1 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera – 4 Sistemas de Gestion de la Calidad Comercial segun la Ley 2-2011 – 4.1 Articulo 5 Concepto y ambito – 4.2 Articulo 6 Obligaciones de los operadores agroalimentarios y pesqueros – 5 Sistemas de Gestion de la Calidad – 5.1 Introduccion – 5.2 Conceptos Relativos a la Calidad – 5.3 Relacion de la Calidad con otros Conceptos – 5.4 Modelos de Gestion de la Calidad – 5.5 Herramientas para la Calidad – 6 Analisis de Requisitos de un Sistema de Gestion de la Calidad segun ISO 9001 – 6.1 La Familia de Normas ISO 9000-2000 – 6.2 Conceptos Basicos Utilizados por ISO 9000-2005 – 6.3 La Estructura de ISO 9001-2015 – 6.4 Requisitos del Sistema de Gestion de la Calidad – 6.5 Responsabilidad de la Direccion – 6.6 Revision del Sistema por la Direccion – 6.7 Gestion de los Recursos – 7 La Trazabilidad en Industrias Agroalimentarias – 7.1 Introduccion – 7.2 Concepto de Trazabilidad – 7.3 Trazabilidad y Autocontrol – 7.4 Importancia del Sistema – 7.5 Responsabilidades – 7.6 Fases para la implantacion del Sistema – 8 Realizacion de la Produccion – Prestacion del Servicio – 8.1 La Planificacion de la Produccion – Prestacion del Servicio – 8.2 Asegurar la compresion y la capacidad de cumplir los requisitos del cliente – 8.3 Diseño y Desarrollo – 8.4 Gestion de Compras – 8.5 Gestion de Compras – 8.6 Control de los equipos de seguimiento y mediccion – 9 Medicion, Analisis y Mejora – 9.1 Cual es el grado de satisfacion de los clientes – 9.2 Seguimiento y Medicion – 9.3 Comprobaras de que todo esta bien – 9.4 Solucion de los problemas del Servicio – 9.5 Las Mediciones, Indican alguna tendencia – 9.6 Que mejoras podemos llevar a cabo – 9.7 Cuestionario: Cuestionario final –

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